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Cet assemblage éclectique (Terret, Viognier, Chardonnay, Grenache blanc, Carignan blanc, Roussane) s’exprime dans un registre fruité et gourmand sur les fruits jaunes et blancs, les épices douces et des notes de fleurs blanches. L’équilibre est magnifique, comme toujours.
Véritable institution dans l’Hérault, Le Mas des Chimères de Palma et Guilhem Dardé est niché dans le petit village d’Octon sur les contours du Lac du Salagou.
Languedocien pur souche, ce sont de vrais « paysans », dans le bon sens du terme. Fervant défenseur de leur terroir, ils produisent des vins authentiques et magnifiques.
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